Entrecote grillissä

Entrecote on todella mehevä ja herkullinen pihviliha, jonka saa valmistettua monin eri tavoin. Rakenteeltaan se on hieman rasvaisempaa kuin vaikkapa filee, mutta se ei ole automaattisesti huono asia, koska rasvaisuus tuo lihalle entistäkin enemmän mehevyyttä ja makua. Alempana opit reseptin kera, miten valmistaa entrecote grillissä!

Entrecote grillissä resepti

Kuten todettua, entrecote on hieman rasvaisempi liha, jonka maku hakee vertaistaan jo pelkän suolan ja pippurin kanssa. Pihviä voi kuitenkin maustaa myös muilla tavoin, minkä lisäksi sen kaveriksi voi tehdä monenlaisia lisukkeita, kuten grillattu varhaiskaali, ranskalaiset ja jokin herkullinen öljy.

Tässä resepti, jossa entrecote grillissä saa kaverikseen grillattavia kurkkuja ja yrttiöljyä (4 annosta):

Entrecote:

• 800 g naudan entrecotepihviä (200 g per syöjä)
• Suolaa (oman fiiliksen mukaan)
• Mustapippuria (oman fiiliksen mukaan)

Grillattavat kurkut:

• 300 g kurkkua
• 1 kpl valkosipulinkynsiä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl juoksevaa hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl minttua

Yrttiöljy:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 ruukku basilikaa (tuore)
• 1 ruukku korianteria (tuore)
• 1 ruukku persiljaa (tuore)

Entrecote grillissä: Valmistusohje

Entrecoten valmistus grillissä ottaa lisukkeiden kera yhteensä noin 20–30 minuuttia. Tässä ohjeet, miten homma hoituu:

1. Pihvit huoneenlämpöön: Ota entrecote-pihvit huoneenlämpöön 45 minuuttia ennen kokkausprosessia.
2. Lihojen käsittely: Kuivaa pihvien pinta ja ripottele molemmin puolin suolaa ja pippuria. Anna pihvien maustua ja lämmetä vielä noin 15–30 minuuttia.
3. Paistopuuhia: Laita grilli tohottamaan. Nakkaa entrecote-pihvit sisään ja paista niitä kuumassa grillissä noin 2–4 minuuttia molemmin puolin hieman pihvien paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta riippuen (sisälämpötila medium raressa 55–60 °C , mediumissa 60–65 °C ja kypsässä > 70 °C).
4. Vetäytyminen ja lisämaustaminen: Ota pihvit grillistä, kääri ne folioon ja anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Mausta sitten toistamiseen suolalla ja pippurilla.
5. Yrttiöljyn teko: Hienonna basilika, korianteri ja persilja. Sekoita ne kulhossa keskenään yhdessä suolan, pippurin ja öljyjen kanssa. Valuta tuo öljy valmiiden pihvien päälle.
6. Kurkkujen valmistus: Huuhtele kurkku ja leikkaa se neljään osaan. Puolita nuo osat ja leikkaa nuo puolikkaat vielä puolikkaiksi. Sekoita oliiviöljyn joukkoon hunaja ja mausteet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita se vielä mukaan. Sivele kurkkuviipaleet tällä mausteöljyseoksella ja grillaa ne nätin ruskeiksi.

Tässä kaikkinensa ohjeet ja resepti, miten tehdä entrecote grillissä. Jos haluat tehdä mehevän nautapihvin jälkeen jotain hieman kevyempää ja ennen kaikkea Suomen kesään sopivaa, katso miten lohi grillissä -resepti ja valmistusohje sivuiltamme!