Parsa grillissä

Kevään ja alkukesän herkku on ehdottomasti parsa, joka sopii yhteen niin pekonin, hollandaisekastikkeen, lohen, lihan kuin lukuisten muidenkin ruokien kanssa. Parsan valmistaminen on nopeaa ja helppoa, kunhan muistat tarkkailla valmistumista ja välttää ylikypsentymistä viimeiseen saakka. Alla opetamme eri reseptin ja vinkkien kera, miten parsa grillissä valmistetaan!

Parsa grillissä resepti

Parsa on todella simppeli kevätherkku, jonka voi valmistaa monella eri tavalla. Parsa grillissä on hyvää jo sellaisenaan, mutta niiden ympärille voi myös kehitellä erilaisia lisukkeita ja kastikkeita, joista yleisimpiä lienevät pekoni ja hollaindaisekastike.

Tässä yksi grilliparsa-resepti, jossa parsat saavat kaverikseen valkoisen kastikkeen:

Parsat:

• 500 g tuoretta vihreää parsaa
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 tl merisuolaa (rouhittu)
• ½ tl mustapippuria (rouhittu)

Valkea kastike:

• 2 dl ranskankermaa
• 1 tl sokeria
• 1 kpl limejä (raastettu kuori + mehu)

Katsotaan sitten, miten tämä klassikkoresepti valmistetaan!

Parsa grillissä: Valmistusohje

Ihan kuten nopea ja helppo grillattu varhaiskaali, myös grilliparsa valmistuu ilman lisukkeita ja muita erikoisuuksia vain 15–30 minuutissa, eli kovin kauaa kokkauksessa ei nokka tuhise. Tässä tarkemmat step-by-step -valmistusohjeet:

1. Parsojen esikäsittely: Huuhtele parsat huolellisesti ja kuivaa ne esimerkiksi talouspaperilla. Seuraavaksi napsauta tai leikkaa parsojen toisen pään puu-/oksamainen osa pois. Jos olet ostanut todella paksuja pasoja, voit kuoria ne kevyesti.
2. Kastikkeen valmistus: Valmista tässä kohtaa valkea kastike. Kaada kulhoon ranskankerma ja mittaa mukaan sokeri. Kuori mukaan limen kuorta ja purista sitten joukkoon kyseisen limen mehut. Sekoita ja laita kastike jääkaappiin maustumaan ja odottamaan.
3. Sively: Sivele huuhdeltujen, kuivattujen ja lyhennettyjen parsojen päälle öljyä. Pidä huoli, että parsat ovat kauttaaltaan öljyssä.
4. Grillaus: Laita parsat grilliin ja grillaa niitä kohtalaisella lämmöllä noin 2–3 minuuttia per puoli. Rakenne saa jäädä hieman napakaksi / rapsakaksi.
5. Maustaminen ja tarjoilu: Ota parsat pois grillistä ja mausta ne suolalla ja pippurilla (jos haluat, voit hoitaa maustamisen myös öljyn valelun yhteydessä ennen paistamista). Tarjoile ja suuntaa syömään!

Melkeinpä vain taivas on rajana sen suhteen, miten voit tätä reseptiä muunnella. Voit esimerkiksi vaihtaa valkean kastikkeen hollaindaiseen, sinappikastikkeeseen tai vaikka vesikrassista, lehtipersiljasta, öljystä, sitruunamehusta ja tuorejuustosta valmistettavaan vesikrassikreemiin.

Kastikkeen ohella voit muunnella parsoja esimerkiksi käärimällä ne pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun. Voit myös valmistaa parsojen kaveriksi monenlaista ruokaa, kuten esimerkiksi lohta ja bataattilohkoja.

Vinkit parsan grillaukseen

Parsan valmistaminen on isossa kuvassa paljon helpompaa kuin vaikkapa kalliiden pihvien paistaminen. Siitä huolimatta kokkauksen kanssa voi ajaa puuhun, jos esimerkiksi valitsee väärän parsalajikkeen.

Tässä vinkit, joilla parsa grillissä viimeistään onnistuu jokaiselta:

• Oikea parsalajike: Kun haluat grillata parsaa, valitse aina vihreä parsa valkoisen sijaan, koska vihreät ovat usein paksumpia ja helpompia grillata, minkä lisäksi niiden maku on raikas ja hernemäinen.
• Tuore parsa ja järkevä säilytys: Oikean lajikkeen lisäksi sinun pitää osata valita hyllystä tuore parsa. Tuoreet parsat ovat suoria ja napakoita, minkä lisäksi nuput ovat tiiviissä sumpussa. Mikäli et pääse käyttämään parsoja heti, säilytä niitä vihanneslaatikossa jääkaapissa, koska viileys estää parsan muuttumisen puumaiseksi.
• Varrastikut: Pelkäätkö parsojesi putoavan grillin ritilän väliin? Käytä siinä tapauksessa apunasi puisia varrastikkuja. Liota niitä kylmässä vedessä ennen grillauksen aloittamista vähintään puoli tuntia ja tee parsoista varsojen avulla piirretyistäkin tuttu lautta (jolla voisi seilata merellä), jota on helppo käännellä.
• Kypsyyden testaus: Pahin virhe parsaa valmistaessa on sen ylikypsäksi grillaaminen. Kokeile siis kypsyysastetta valmistuksen tuoksinassa parsan tyvestä joko haarukalla tai hammastikulla.

Tässä kokonaisuudessaan ohjeet ja reseptit siihen, miten parsa grillissä valmistetaan. Jos kaipaat parsallesi jonkinlaista lisuketta, katso lohi grillissä -resepti sivuiltamme seuraavaksi!