Ribsit uunissa

Suussa sulavat ribsit ovat lämpimien kesäiltojen todellinen jättiherkku. Mureutta, pehmeyttä ja makua piisaa vaikka muille jakaa, mutta harmillisesti valmistaminen ottaa aikaa useamman tunnin. Useimmat hyödyntävät ribsien valmistuksessa grilliä, mutta myös uuni on loistava vaihtoehto. Alempaa löydät reseptin ja vinkit siihen, miten ribsit uunissa valmistetaan!

Ribsit uunissa resepti

Naudan tai porsaan kylkipaloista valmistettavat ribsit ovat todellista herkkua, jota moni tykkää valmistaa etenkin kesällä ja erityisesti grillissä. Ribsit grillissä ovat toki pehmeitä, meheviä ja mureita, mutta samaan lopputulokseen pääsee myös uunin kanssa.

Niin illanistujaisiin kuin viikonloppuunkin sopivat ribsit voi tehdä pitkän kaavan kautta, jolloin valmistus kestää aamusta iltaan. Homman voi hoitaa myös hitusen nopeammin, jolloin valmistus ottaa “vain” 3–4 tuntia.

Ribsit saa ostettua kaupasta valmiiksi marinoituna, mutta ehdottomasti maukkaampi vaihtoehto on tehdä ribsien marinadi marinadi itse. Tässä ribsit uunissa -resepti marinadin kera:

Ribsit:

• 900 g maustamattomia ribsejä (esim. Snellman Maatiaisopossun iso lihaisa spare ribs)
• Ripaus suolaa

Marinadi:

• 1 kpl punasipulia
• 1 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 kpl tuoretta inkivääriä (2–3 cm pala)
• 2 dl tomaattimurskaa
• 0,5 dl fariinisokeria
• 1 rkl tomaattisosetta
• ½ rkl dijonsinappia
• ½ rkl worcestershirekastiketta
• 0,5 dl appelsiinimehua

Katsotaan seuraavaksi, miten ribsit uunissa tehdään!

Ribsit uunissa: Valmistusohje

Kuten todettua, ribsit ottavat useamman tunnin valmistuakseen myös uunissa, eli ihan arkiruoaksi niistä ei välttämättä ole. Maltti ja kärsivällisyys kuitenkin kannattavat esimerkiksi viikonloppuna, koska lopputulos on varsin herkullinen.

Tässä ohjeet, miten kuinka valmistat ribsit grillin sijaan uunissa:

Marinadi

Näin valmistat ruoan lopullisen maun kannalta olennaisessa osassa olevan marinadin:

1. Punasipulin käsittely: Aloita kokkaus kuorimalla ja hienontamalla punasipuli. Kuullota punasipulia seuraavaksi tilkassa öljyä ja lisää joukkoon fariinisokeri. Karamellisoi seosta viiden minuutin ajan ja lisää sitten tomaattisose. Jatka kuullottamista tämän jälkeen vielä muutama minuutti.
2. Valkosipuli ja inkivääri: Ota leikkuulaudallesi seuraavaksi valkosipulinkynsi ja inkivääri. Hienonna inkivääri. Kuori sitten valkosipulinkynsi ja hienonna sekin.
3. Ainekset sekaisin: Lisää hienonnetut valkosipuli ja inkivääri tomaattisose-fariinisokeri-punasipuliseokseen. Lisää heti perään myös punaviinietikka, appelsiinimehu, worcestershirekastike, dijnosinappi sekä tomaattimurska. Sekoita huolellisesti.
4. Hautuminen: Anna kastikkeen / seoksen hautua kymmenen (10) minuutin ajan välillä sekoitellen.
5. Soseutus: Kun kastike on valmis, soseuta se tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Kaada soosi sitten johonkin talteen ja laita se säilöön kylmään.

Ribsit

Näin puolestaan valmistat ruoan päätähden eli itse ribsit:

1. Lihan alkuvalmistelut: Nappaa ribsipaketti jääkaapista huoneenlämpöön 30–60 minuuttia ennen valmistuksen aloittamista. Kun aika on kulunut, laita ribsit uunivuokaan lihapuoli ylöspäin ja sirottele sen pintaan suolaa. Voit käyttää uunivuoan sijasta tarvittaessa peltiä.
2. Uuni lämpenemään: Laita tässä kohtaa uuni lämpenemään 140 asteeseen.
3. Marinadi: Levitä marinadi ribsien päälle. Älä kuitenkaan käytä ihan kaikkea tässä kohtaa.
4. Folio ja paisto: Peitä vuoka alumiinifoliolla (tai kääri pellille menevät ribsit folioon) ja kypsennä ribsejä uunissa yhteensä noin 3–4 tuntia. Sivele marinadia ribseihin muutamaan otteeseen paiston aikana.
5. Folio pois ja ruskistus: Nappaa folio pois ja nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Jatka tämän jälkeen paistamista vielä 30 minuuttia tai vaihda uuniin grilliasetus ja ruskista pintaan kauniin ruskea ja rapea paistopinta.
6. Tarjoilu: Kaikki on nyt valmista, joten ei muuta kuin tarjoile ribsit ja ryhdy / ryhtykää syömään!

Vinkit ribsien valmistukseen uunissa

Ribsit eivät välttämättä ole se helpoin mahdollinen ruoka ja siksi niiden valmistus voi hieman hermostuttaa. Tässä muutamia vinkkejä, joilla onnistut kokkauksessa varmasti:

• Tiukka foliokääre: Kannattaa olla tarkkana, että ribsit käärii oikeasti tiukkaan foliokääreeseen. Näin ne eivät pääse kuivumaan kypsennyksen tuoksinassa.
• Syvä pelti: Ribsit kannattaa laittaa foliossa syvään uunipeltiin siltä varalta, että nesteet vuotaisivat ulos folion välistä. Näin et suotta sotke uuniasi.
• Riittävä aika ja kärsivällisyys: Ribsien valmistukseen uunissa kannattaa varata riittävästi aikaa. Kypsyminen ottaa noin kaksi tuntia, minkä jälkeen ribseille paahdetaan vielä kauniin tumma ja rapea pinta grillivastuksen avulla. Näin lihasta tulee päältä rapea, mutta luiden ympäriltä herkullisen mehevä ja pehmeä.

Tässä kokonaisuudessaan resepti ja ohjeet, miten tehdään ribsit uunissa. Jos haluat kokeilla valmistaa grillissä mehevää ja herkullista lihaa, katso entrecote grillissä -resepti sivuiltamme seuraavaksi!