Naudan ulkofile grillissä

Naudan ulkofile grillissä on todellinen kesäherkku, joka oikein valmistettuna on hyvin mehevää ja mureaa. Liha saa makunsa hyvin perinteisesti suolasta ja pippurista, ja oikeasta kypsyydestä pitää huolen paistomittari. Alta löydät reseptin ja valmistusohjeet, miten naudan ulkofilepihvit tehdään grillissä herkullisen kastikkeen kera!

Naudan ulkofile grillissä resepti

Naudan ulkofile muodostaa naudan selkälihaksen ja sijaitsee selkärangan päällä selän suuntaa myötäillen. Ulkofile joutuu eläimen liikkuessa kovemmalle rasitukselle, minkä johdosta sen rakenne on hieman jäntevämpi. Oikein valmistettuna naudan ulkofile grillissä on poikkeuksellisen mehevää ja mureaa, ja sille sopivat kaveriksi monenlaiset lisukkeet, kuten uudet perunat, salaatti ja jonkinlainen kastike.

Tässä resepti, jossa naudan ulkofile saa kaverikseen maustevoin, salaattia ja kastikkeen:

Naudan ulkofile:

• 600 g naudan ulkofileetä (pihveinä)
• 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa

Maustevoi:

• 50 g voita (huoneenlämpöistä)
• 2 rkl parmesaaniraastetta
• 1 tl worcestershirekastiketta
• 1 rkl rosmariinia (tuore, hienonnettu)
• 1/4 tl mustapippuria (rouhittu)

Chimichurri-kastike:

• 1 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 kpl punaisia chilejä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä
• 1/2 ruukku lehtipersiljaa
• 1/2 ruukku basilikaa / oreganoa
• 1/2 ruukku korianteria
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• Lisukesalaatti:
• 200 g rapeaa pikkusalaattia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sormisuolaa

Tässä kaikki raaka-aineet, lähdetään seuraavaksi katsomaan varsinaista valmistusprosessia!

Naudan ulkofile grillissä: Valmistusohje

Tässä simppelit ja helposti seurattavat ohjeet naudan ulkofileen valmistukseen grillissä:

1. Maustevoin teko: Anna voin pehmetä huoneenlämmössä itsekseen esimerkiksi kulhossa. Kaada joukkoon sitten worcestershirekastike. Raasta perään parmesaani ja laita se kulhoon mukaan hienonnetun rosmariinin ja mustapippurin kanssa. Sekoita, tee maustevoista leivinpaperipötkö ja laita se pakastumaan muutamaksi tunniksi.
2. Pihvien valmistelu: Mausta pihvit suolalla ja anna niiden maustua huoneenlämmössä pötkötellen tunti ennen paistamisen aloittamista.
3. Kastikkeen pyöräytys: Kuori valkosipuli ja laita se sauvasekoittimeen. Hienonna yrtit ja laita ne mukaan yhdessä öljyn, etikan ja mausteiden kanssa. Soseuta sitten karkeaksi tahnaksi (lisää tarvittaessa öljyä, jos seos meinaa tuntua liian paksulta). Viimeistele hienontamalla chili kastikkeen joukkoon ja antamalla soosin maustua muun ruoan valmistamisen ajan.
4. Grilli kuumaksi ja paistamaan: Laita Cello grilli (tai mikä sinulta sattuu vain löytymään) kuumenemaan. Kuivaa sitten pihvien talouspaperilla ja voitele molemmin puolin öljyllä. Grillaa pihvejä noin 1–2 minuuttia per puoli (riippuen pihvin paksuudesta). Käännä pihvit ainoastaan kerran paistamisen aikana. Kun paisto on valmis, ota pihvit pois grillistä ja mausta mustapippurilla.
5. Salaatille kyytiä: Huuhdo salaatti ja leikkaa se pituussuunnassa puoliksi. Paista näitä puolikkaita grillissä siihen asti, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet ja saaneet pintaan väriä. Mausta sitten sormisuolalla ja valuta pinnalle myöskin sitruunamehua.
6. Maustevoit pihveihin ja syömään: Leikkaa maustevoista sopivan kokoiset viipaleet pihvien päälle ja tarjoile välittömästi grillattujen salaattien ja chimichurri-kastikkeen kanssa.

Vinkit naudan ulkofileen valmistukseen

Naudan ulkofile ei ole mitään halvinta mahdollista sapuskaa ja siksi sen valmistuksessa haluaa itse kukin varmasti onnistua. Tässä muutamia vinkkejä kokkaukseen:

• Laatuliha: Hyvään lopputulokseen pääseminen on huomattavasti todennäköisempää, kun valitset laadukkaan ja tuoreen lihan, jonka väri on punertava tai vaaleanpunainen.
• Paisto kuumana: Naudan ulkofile grillissä valmistuu onnistuneesti silloin, kun lihan laittaa paistumaan vasta grillin ollessa oikeasti kuuma. Älä siis laita pihvejä grilliin siinä vaiheessa, kun se vasta lämpeää.
• Mieti asteita: Naudan ulkofileen lopullinen paistoaika riippuu paitsi pihvin paksuudesta myös siitä, minkälaista lihaa haluat. Käytä siis paistomittaria apunasi, jotta saat varmasti juuri omaan suuhusi sopivaa lihaa (medium miinus 55 astetta, medium 60 astetta ja kypsä 70 astetta).
• Lisää makua: Jos pelkkä suola ja pippuri ei riitä, voit hakea pihveihin lisämakua hyödyntämällä muitakin mausteita. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi rosmariini, timjami ja valkosipuli.

Tässä kokonaisuudessaan resepti ja ohjeet, miten valmistetaan naudan ulkofile grillissä. Jos kaipaat lihallesi jotain perunahenkistä lisuketta, katso perunanyytit grillissä -resepti sivuiltamme seuraavaksi!