Petite tender grillissä

Petite tender grillissä on erinomainen valinta ruoaksi aurinkoisena kesäpäivänä riippumatta siitä, onko arki vai viikonloppu. Petite tender valmistuu yllättävänkin helposti, ja oikein käsiteltynä lopputulos hakee mehukkuutensa ja makunsa osalta vertaistaan. Alta löydät selkeät reseptin ja selkeät ohjeet, miten naudan petite tender grillissä oikein tehdään.

Naudan petite tender grillissä resepti

Naudan petite tender on olkapäästä peräisin oleva, hyvin pieni ja murea lihapala, joka on erinomainen valinta aurinkoiseen kesäpäivään. Sen valmistus onnistuu niin uunissa, pannulla kuin grillissä, ja valmistus on työkalusta riippumatta yllättävänkin mutkatonta. Ja kun sen tekee oikein, nousevat maku ja mehukkuus ihan uusille leveleille.

Petite tender grillissä valmistuu mutkattomasti muutamissa minuuteissa ja on varmasti hyvää jo sellaisenaan. Ruoasta saa kuitenkin enemmän irti, kun kylkeen kehittelee vielä esimerkiksi uudet perunat, kasvikset ja jonkinlaisen kastikkeen. Tässä resepti, jossa petite tender saa kaverikseen välimerellisen voimajoneesin:

Nauta:

• 600 g petite tenderiä
• Ripaus mustapippuria (rouhittu)
• Ripaus suolaa

Voimajoneesi:

• 100 g voita
• 2 kpl kananmunan keltuaisia (huoneenlämpöisiä)
• ½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
• ½ rkl sitruunamehua
• ½ rkl yrttistä mausteseosta

Alta löydät varsinaiset valmistusohjeet vaihe vaiheelta!

Petite tender grillissä: Valmistusohje

Naudan petite tender grillissä ottaa valmistuakseen yhteensä noin 45 minuuttia. Tästä suurin osa menee valmisteluun, kastikkeen tekemiseen ja muuhun värkkäämiseen. Ihan ikuisuutta homma ei onneksi ota, eli ruoka sopii hyvin myös hieman kiireisempiin arkipäiviin.

Tässä selkeät valmistusohjeet alusta loppuun:

1. Majoneesin ensiaskeleet: Aloita kokkaus majoneesin valmistuksella. Sulata siis voi ja lisää joukkoon öljy. Sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Majoneesi valmiiksi: Laita kananmunan keltuaiset ja sitruunamehu sauvasekoittimen kulhoon. Kaada päälle äskettäin tehty voiöljyseos sekä yrttinen mausteseos. Käynnistä sitten sauvasekoitin kulhon pohjalla ja nosta muuttamaan otteeseen hitaasti ylös pitäen samalla kulhosta kiinni.
3. Lihan käsittelyä: Kuivaa petite tender talouspaperilla ja poista sen pinnasta kalvot ja isommat rasvakohdat. Mausta sitten suolalla ja pippurilla.
4. Liha grilliin: Paista petite tenderin pintaan (liha paistetaan kokonaisena) ensiksi suoralla lämmöllä kaunis väri ja siirrä se sitten epäsuoraan lämpöön*. Käytä apunasi paistomittaria ja nappaa liha pois grillistä, kun sen sisälämpötila on 55–65 astetta (halutusta kypsyysasteesta riippuen, 55 on medium, yli 60 mennessä aletaan olla kypsän puolella).
5. Vetäytyminen ja siivuttaminen: Anna lihan levätä muutama minuutti kypsennyksen jälkeen ja siivuta se sitten syitä vasten. Koska liha on niin mureaa, voi siitä tehdä huoletta vähän paksumpiakin, noin 2–3 senttimetrin siivuja.
6. Tarjoilu: Kaikki on nyt valmista, joten enää ei tarvitse kuin laittaa ruoka tarjolle ja nautiskella sekä siitä että kelistä.

*Jos kyseessä on pienempi petite tender, saat valmistettua sen suoralla lämmöllä 55 asteeseen ruskistamalla lihan kolmelta eri pinnalta noin 3–4 minuuttia pintaa kohden.

Testaa myös pippurinen petite tender

Kuten monet muutkin lihat ja myöskin kasvikset, myös petite tenderin voi valmistaa useiden eri mausteiden ja lisukkeiden kanssa. Tässä toinen resepti, jossa lopputulos on hieman pippurisempi ja lisukkeena toimii raikas nektariinisalaatti:

Nauta:

• 600 g petite tenderiä
• 2 tl rosépippuria
• 2 tl mustapippuria
• 2 tl viherpippuria
• 1 tl suolaa
• 2 rkl ruokosokeria

Nektariinisalaatti:

• 6 kpl nektariineja
• 250 g halloumijuustoa
• 1 kpl kevätsipulin varsia
• Minttua (tuore)

Tässä itse valmistusohje:

1. Liha lämpimään: Nappaa lihahuoneenlämpöön 30–60 minuuttia ennen grillausta.
2. Pippureille kyytiä: Paahda pippureita paistinpannulla keskilämmöllä 3–5 minuuttia, kunnes niissä on paahteinen tuoksu. Anna jäähtyä hetken aikaa.
3. Mausteseoksen teko: Ota mortteli ja murskaa siellä ruokosokerista, suolasta ja paahdetuista pippureista hieno jauhe. Hiero tuota jauhetta reilusti petite tenderin pintaan ja siirrä liha sivuun odottamaan.
4. Lisukkeiden valmistelua: Laita nektariinit puoliksi ja poista niistä kivet. Leikkaa sitten halloumijuustosta noin 1,5 senttimetrin paksuisia siivuja. Hienonna tuore minttu ja kevätsipuli ja siirrä sivuun.
5. Lihan paisto: Ruskista petite tenderin pinnat grillin kuumimmassa osassa 2–3 minuutin ajan puolta kohden. Siirrä liha sitten epäsuoraan lämpöön ja jatka grillausta, kunnes sisälämpötila saavuttaa saman tutun 55-65 astetta.
6. Lisää grillausta: Grillaa sitten nektariinit (”hedelmäpuoli” riittää) sekä halloumit kullanruskeiksi. Muista, että halloumissa on kaksi puolta.
7. Viimeistelyt: Leikkaa lihasta ohuita siivuja. Asettele halloumiviipaleita ja nektariininpuolikkaita vuorotellen vatiin. Ripottele päälle minttu ja kevätsipuli. Tarjoile liha salaatin kanssa.

Tässä kaikkinensa resepti ja ohjeet, miten tehdään petite tender grillissä. Jos haluat vaihteeksi valmistaa jotain grillin sijaan sisätiloissa, katso ribsit uunissa -resepti ja valmistusohjeet sivuiltamme seuraavaksi!